İletişim

Cesarettin Alaşalvar
cesarettin.alasalvar@tubitak.gov.tr

Ebru Pelvan Pelitli
ebru.pelvan@tubitak.gov.tr

Fındık Ürünleri İşleme Hattı

Dünya Fındık İhracatında Yenilmez Şampiyon

Türkiye fındık üretimi ve ihracatında dünya lideri olup, dünyadaki toplam arzın %70’ini karşılayan büyük bir orana sahiptir. Fındık, gıda endüstrisinde yaygın bir kullanıma sahiptir ve Türk firmaları, fındık ürünlerine artan talebin avantajlarından yararlanmak için oldukça iyi bir konumdadır.

Fındık, doğrudan tüketimin yanı sıra tatlılarda (kurabiye, ezme, çikolata, pralin, kek gibi) ve sağlıklı atıştırmalıklarda (enerji barları, kahvaltılık gevrek, granola gibi) içerik olarak gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Fındık İşleme Pilot Hattı, ezber bozan atılımlar yapılmasını ve katma değerli ürün geliştirme ile kurutma-işleme-depolama süreçlerindeki zorlukların üstesinden gelmeyi sağlamaktadır. Bu sayede sadece fındık sektörü değil, tüm kabuklu yemiş sektörü rekabet avantajı sağlayabilir. Üreticiler edindikleri tecrübeleri, Antep fıstığı, badem gibi kuruyemişler, kurutulmuş meyve ve sebze üretiminde kullanabilecekler ve yeni ürünlerle pazara açılabilecekler.

İleri Teknoloji ve Uzmanlık ile Harika Sonuçlar

Yeni teknolojileri barındıran Fındık İşleme Pilot Hattı, yeni katma değerli fındık ürünleri geliştirmek ve mevcut olan ürünlerin kalitesini iyileştirmek için kullanılacak. Böylece üreticiler ileri teknolojileri uygulama şansını elde edebilecek ve bu donanımları ticari fırsatlara dönüştürebilecek.

En son hasattan elde edilen taze fındıklar, değişen tüketici taleplerini karşılamak için yeni ve yenilikçi fındık ürünleri geliştirmek için kullanılacak. Pilot Hat, çikolata, şekerleme, unlu mamuller, fındık kreması, cips gibi atıştırmalıklar ve yeni içecek ürünleri için geniş bir ürün yelpazesi sağlayacak. Ayrıca fındık işleme süreçleri, depolama koşullarının iyileştirilmesi gibi Ar-Ge projelerinin uygulanmasına yardımcı olacaktır.

Pilot Fındık İşleme Hattı; kavurma, farklı boyutlarda küçültme (öğütücü, ince öğütücü ve doğrama), ekstrüzyon, kaplama, krokan işleme ve cips yapımı gibi farklı işlemler için geniş bir ekipman çeşitliliğine sahiptir.

Yeni küresel kavurma makinesi, fındıkların yüksek aroma ve doku kalitesine sahip olacak şekilde kavrulmalarını sağlamaktadır. Ebat küçültme işleminden sonra kavrulmuş ve kıyılmış fındıklar krokan işleme için ekstrüde edilmektedir.

 Fındık İşleme Pilot Hat Ekipmanı:

  • Bunkerli Elevatör
  • Kavurma Fırını + Aroma Tamburu
  • Havalı Zar Alma Makinesi
  • Çikolata Kaplama ve Soğutma Tüneli
  • Toz Toplama Makinesi
  • Draje Kaplama Ünitesi
  • Doğrama Makinesi
  • Öğütülmüş Ürün Eleği
  • Yatay İnce Öğütücü
  • Öğütücü (Bıçaklı)
  • Otomatik Yağ Besleme Sistemi
  • Mini Çikolata Hattı
  • Ezme Makinesi
  • Ekstrüder
  • Krokan Hattı